27-Mar-2019
Početna Gastro

Vinarije Nikolaihof: tradicija od 2000 godina


Nikolaihof je zvanično najstarija austrijska vinarija, i vjerovatno srednje Evrope. Nalazi se u gradiću Mautern u regiji Wachau. Tu se proizvode vina od vremena Kelta. Sama istorija ove vinarije seže unazad skoro 2000 godina. Od kada je porodica Saahs otkupila imanje 1894. godine, u svome vlasništvu posjeduje 22 hektara vinograda, kultivišući pretežno grožđe Riesling 50%, Gruner Veltliner 35% i Neuburger kao autohtone sorte, a i niz komplementarnih bijelih sorti, kao Chardonnay, Gewurztraminer i Muskateller.

Nikolaihof courtyard

Danas glavni vidljivi elementi o vinariji Nikolaihof vezani su za 15 vijek. To su svakako oblik zgrada i kompleksa okolo kapele. Iako gdje god se udari i zakopa nailazi se na istoriju, Rimljane i tvrđavu. Svako doba ostavlja tragove iza sebe. Danas Kristina i njen sin Nikolaus Saahs primaju svoje goste na prijemima i degustacijama vina pod obnovljenim gotskim svodom u kapelu drevne Rimske kripte ovog vinskog podruma.

3 Nikolaus Saahs copyNikolaus Saahs u svom vinogradu

U simbiozi sa prirodom – biodinamički principi
Pustiti da priroda ide svojim putem, ometajući je što je manje moguće i dajući vinima dovoljno vremena za sazrijevanje - to je filozofija Nikolausa Saahsa koja se razvija u vinogradu. Vinogradi se nalaze na 15 različitih parcela. Pojedini su na kamenom ozidanim terasama iznad Dunava. Berba se vrši uglavnom ručno. Godišnje se flašira oko 90 000 do 100.000 boca vina (u prosjeku 4 do 5 hiljada litara vina po hektaru se samo proizvede). Želi se zadržati i dobri najbolji kvalitet. Ukupno se flašira 25 različitih etiketa isključivo bijelih vina. Većina nosi ime posebnog vinograda iz kojih sorta grožđa dolazi. Klimatski i geološki uslovi su idealni za bijelo vino, a upravo tu se nalaze porodični vinogradi Saahsa - sa melodičnim zvučnim imenima kao što su „Im Veingebirge“, „Vom Stein“, „Steiner Hund „i“ Klausberg „. Blagi povjetarci Dunavskog regiona su idealni za rast rizlinga i Veltlinera. Takođe, Gelber Muskatellera, Neuburgera i Gevurztraminera, da dostignu svoje optimalne kvalitete.

View from Klausa am Berg vineyard towards Im Weingebirge and Süssenberg vineyards c Lun copyVinogradi Nikolaihofa nalaze se u izuzetno povlašćenom regionu: „Vahau“, to je jedan od najljepših rječnih pejzaža u Evropi, regija je svjetska baština UNESCO-a

Vizija i kreativnost - vjera u sebe i kvalitet
Vrijedi spomenuti i upornost Nikolausa Saaha starijeg, koji je 80-tih godina prošlog vijeka svojom inicijativom i kreativnošću, osmislio dizajn današnje svjetski poznate Rizling boce. Danas je ovaj oblik opšte prihvaćen za rizlinge Austrije i Njemačke, a i šire.

Baumpresse Nikolaihof Wachau copyDemeter-najveća drvena presa u Evropi. Stara je više od 350 godina, a i danas je u funkciji

Prvo austrijsko biodinamičko vino i među prvim u svijetu nastalim
Kristina Saahs je primijenila biodinamičke principe proizvodnje vina u svojim vinogradima i postavila kao kičmu proizvodnje i spravljanja vina, i danas se tako radi već od 1971. godine. Prije nego što je vinarija zvanično i dobila 1998. sertifikat Biodinamike, od kada se ovaj prestižni sertifikat počeo i dodjeljivati, ujedno čineći je i prvom takvom vinarijom u Austriji i među prvima u svijetu.

Najbolje ocijenjena vinarija Austrije ikada - ROBERT PARKER – 100 bodova
2014. godine svjetski poznati vinski kritičar David Schildknecht „Vinous“ i član The Wine Advocate, zajedno sa Robertom Parkerom je vino Nikolaihof – Risling Vinotek, berba 1995 ocijenio sa cijelih 100 poena! Ujedno, to je i najveći rezultat na ocjenjivanjima za bilo koje austrijsko vino ikada.

Fasskeller copy

Montefino Wine: Za ljubitelje vrhunskih vina biramo najbolja!
Mi smo se za sada opredijelili kao uvoznici ovih vina i isključivo za tržište Crne Gore donijeli nekolike etikete Rizlinga ove vinarije. To su Rizling Steinriesler, berba 2004 godine i svakako mladi Rizling Vom Stein Federspiel iz berbi 2017. i 2018. godine. Tu se uvrstio i Auslese Riesling sa 33g zaostalog šećera u sebi, što ga čini slađim i mineralnijim Rizlingom u paleti naše ponude.
Ove godine proširili smo saradnju i uvezli smo još neke nove etikete sorte mladog i odležanog Grüner Veltlinera sa oznakom Smaragd ili Neoburgera kao autohtonih i specifičnih sorti Austrije i ove regije Wachau.
Reference, slike i izvori informacija: vinarija Nikolaihof www.nikolaihof.at


Uvoznik za tržište Crne Gore: Montefino Wine