Prvo, hajde da pričamo o ukusima. Znate kad ponekad probate novo piće i to ipak bude samo piće koje se ne pamti. Pa, to se ne dešava ove godine. Barmeni postaju super kreativni sa svojim sastojcima, i to se isplati. Imate sve, od začinjenih margarita sa halapenjo papričicama do slatkog i oštrog mohita od marakuje.
Osim toga, veliki fokus je na održivosti. Ljudima je zaista stalo do toga odakle im sastojci dolaze i kako su napravljeni. Dakle, upotrebljava se sve više lokalnih i organskih sastojaka. Lijepo je znati da vaše piće nije samo ukusno već i dobro za planetu.
Svijet koktela se uvijek mijenja. Uvijek se pojavljuju novi trendovi i ideje. Ali šta god da se dešava, jedno je sigurno: kokteli su tu da ostanu. I uz sve ove uzbudljive trendove, uvijek postoji nešto novo za isprobavanje.
Opcije za malo i bez alkohola
Sve više ljudi traži opcije koktela sa malo ili bez alkohola. Ne radi se više samo o opijanju. Ljudi žele da uživaju u lijepom piću bez mamurluka. I iskreno, ne mogu ih kriviti.
Sada postoji toliko sjajnih bezalkoholnih i slaboalkoholnih koktela (moktela). Imate sve, od djevičanskih mohita do sangrija bez alkohola. I nijesu samo dosadna soda voda sa ukusom. Ova pića imaju super ukuse i jednako su zabavna za piće kao i njihova pijana “braća”. Ne piju svi alkohol, i to je sasvim u redu. Uz ove opcije, svako može da uživa u ukusnom napitku, a da se ne osjeća izostavljenim. To su pića koja su osvježavajuća, lagana i čak podržavaju zdravlje i imunitet – idealna za dan na plaži.
Zamisli mocktail s mačom, limetom, medom i sodom – zdrav, zelen i instagramičan!
Globalne kulinarske kulture u čaši
Barovi širom svijeta spajaju različite kulinarske kulture u čaši kao na primjer egzotične sastojke kao što su: yuzu (japanski citrus), miso, za’atar, tamarind, mezcali, wasabi, thaï bosiljak. Naglasak je na kombinaciji slatkog, kiselog i umamija.
Očekujte ovog ljeta koktele inspirisane Azijom, Bliskim Istokom i Latinskom Amerikom. I obavezno, ako budete u prilici probajte “Tokyo Margarita” s yuzujem, agavom i laganim wasabi sol-rubom.
Održivi kokteli (zero-waste pristup)
Ljudi zaista vole da znaju odakle im stižu hrana i piće. Mnogo je više svježih, lokalnih sastojaka u koktelima. Princip je “od farme do stola” ali primijenjen na piće. Svježi sastojci daju koktelima i bolji ukus. Barmeni koriste lokalne i sezonske sastojke, minimiziraju otpad, koriste ostatke, npr. koru limuna pretvaraju u sirup i slično. Često su ti kokteli posluženi u recikliranim čašama, sa biorazgradivim slamkama. To su ukusni kokteli, ali i dobri za planetu.
Dimljeni i začinjeni kokteli
Začinjeni kokteli imaju svoj zvjezdani trenutak. Ima nešto u tom udaru začinske vrućine što piće čini zanimljivijim. Imate sve, od halapenjo margarita do začinjenog mango martinija. Nekako je divlje, ali na dobar način. Ima nečeg posebnog u toj mješavini slatkog i ljutog.
Za one koji vole jači karakter i slojevitost u ukusu koriste se sastojci poput dimljenog viskija, mezcala, dimljenog ananasa, začinskih sirupa s čilijem ili ljutih džemova. Često se serviraju s dimnim efektima (suvi led, dimne kugle).
Trešnja kao zvijezda ljeta
Ove sezone je trešnja zvijezda koktela. Koristi se u koktelima poput Cherry Margarita, Cherry Sangria, Cherry Mojito. Kombinuje se sa začinima (halapenjo, bosiljak), citrusima i ružinom vodom. Osim što je ukusna, trešnja daje koktelima prirodnu slatkoću i boju.
Kokteli sa pričom
Još jedan interesantan trend. Kokteli sa pričom postaju hit. To su pića koja imaju ponekad i hladnu priču ili su inspirisana nečim zanimljivim, ali su sjanog ukusa. Na primjer, postoji jedan bar u koji sam nedavno bila i koji je imao koktel inspirisan jednim brodolomom.
Ima nešto posebno u ovim koktelima vođenim pričama što ih čini mnogo prijatnijim. Kao da ne pijete samo piće, već nešto doživljavate. I ne radi se samo o priči. Ti kokteli takođe imaju tendenciju da budu zaista dobro napravljeni. Barmeni su dosta razmišljali o ukusima i prezentaciji, i to se zaista vidi.
Tehnološki kokteli
Dobrodošli u budućnost pića: AI koristi tvoje preferencije (npr. voliš kiselo, ne voliš viski) i kreira tvoj personalizovani koktel. Sastojci poput blue pea flower-a (cvijet leptira) mijenjaju boju zavisno od pH (npr. kad dodaš limetu – od plavog u ljubičasto!).
Neki barovi koriste AR (augmentiranu stvarnost) da ti pokažu izgled koktela prije nego ga naručiš.
Iskustvo je više od ukusa – postaje interaktivno i zabavno.
Interaktivna iskustva sa pićem
Ovo je zabavno jer interaktivna iskustva su živa. To je doživljaj koji vam nude ona mjesta gdje možete sami da napravite svoj koktel ili da gledate kako se pravi pred vama. To je kao predstava i piće sve u jednom. To je osjećaj kao kod djeteta u prodavnici slatkiša, ali za odrasle. I ne radi se samo o faktoru zabave. Ova iskustva mogu biti i edukativna. Naučite mnogo o tome kako različiti ukusi funkcionišu zajedno i šta ide u pravljenje odličnog koktela. To je kao naučni eksperiment, ali mnogo zabavnije.
Egzotični ukusi
Egzotični ukusi su još jedan veliki trend ove godine. U njima se koristi puno tropskog voća kao što su marakuja i guava. A tu su i neobičniji ukusi poput zmajevog voća i zvjezdastog voća. I ne radi se samo o voću. Koristi se mnogo zanimljivog voća ali I začina i bilja. Zamislite kardamom, limunsku travu, pa čak i lavandu. To je kao avantura ukusa u svakom gutljaju.
Nedavno sam probala limunadu od lavande i u početku sam bila skeptična. Međutim, bila je fenomenalna. Lavanda daje tu zaista jedinstvenu cvjetnu notu koja je tako osvježavajuća.
Retro kokteli se vraćaju
Retro kokteli se ove godine vraćaju i to oni klasici iz 50-ih i 60-ih, staromodni martiniji ili pak Menhetn. Kokteli stare škole vraćaju se u visokom stilu. Ima nešto u ovim klasičnim koktelima što je tako bezvremensko. Jednostavni su, elegantni i uvek ukusni. Plus, oni imaju određeni faktor nostalgije koji je teško pobijediti. Ima nešto posebno u toj mješavini burbona, gorčine i šećera. To je kao topli zagrljaj u čaši. I ne radi se samo o ukusu. Ovi retro kokteli takođe imaju određeni stil – uvijek se služe u tim fensi čašama sa hladnim ukrasima.
Tekst: Sanja Golubović
-100x100-rez.jpg)
