Michelin preporuke za 2025. godinu

Michelin vodič za putovanja i gastronomiju za 2025. donosi preporuke destinacija koje trebate posjetiti, i one koje su kulinarska žarišta – kako ona etablirana tako i ona u usponu. Akcenat stavljamo na evropske destinacije ali izdvajamo i jednu destinaciju u SAD-u.

Sve veći broj restorana, od vrhunskih mjesta do skrivenih dragulja i živopisnih uličnih tržnica s hranom širom svijeta, pokazuju kako hrana igra ključnu ulogu u približavanju putnika lokalnom stanovništvu, uranjajući ih u istoriju i tradiciju mjesta. Zato, oslanjamo se na preporuku Michelin vodiča za 2025. godinu i donosimo vam neke od prijedloga sa njihove top liste. To su najuzbudljivije gurmanske destinacije za istraživanje, ali i prijedlozi za kompletna vrhunska putovanja.

Beč, Austrija

Zašto ići sada: Ambiciozni bečki kuvari baš u ovom periodu daju bečkoj austrougarskoj kuhinjskoj ostavštini svježi štih dok istražuju asortiman domaćih namirnica.

Beč ima 51 Michelin restoran, uključujući sedam Bib Gourmands (Michelin najbolji odabir), pet restorana s jednom zvjezdicom.

Istina je da je bečka kuhinja tradicionalno ukorijenjena u austrougarskom nasljeđu zemlje, sa svjetski poznatim jelima kao što su Schnitzel (tanki, pohovani i prženi mesni kotlet, obično napravljen od teletine ili svinjetine), Tafelspitz (kuvana govedina poslužena u aromatičnoj supi s prilozima poput hrena, umaka od jabuka i korjenastog povrća) i gulaša (zasitan gulaš ili supa od mesa, luka, paprike i drugih začina, poslužena s krompirom ili rezancima). Ipak bečka gastronomska scena se razvija, s inovativnim kuvarima koji reinterpretiraju klasike i unose globalne uticaje u svoje kuvanje. Mnoštvo je fantastičnih restorana, poput Amadora, smještenog na vinskom imanju Hajszan Neumann na periferiji grada, ili MAST Weinbistroa, poznatog po konceptu „od farme do stola“, kao i heurigen (vinske konobe) gdje možete probati regionalna pića poput Grüner Veltliner iz doline Wachau. Uživaćete dok jedete suhomesnate proizvode i sireve iz slavne alpske regije Tirol. Beč ima živahnu scenu ulične hrane, a tržnice poput Naschmarkta ističu najbolje austrijske proizvode.

Gdje odsjesti: Mogućnosti variraju od istorijskih hotela kao što je Three-Key Sacher Wien iz 1876. godine, do opcija kao što su One-Key hoteli Hollmann Beletagne Design & Boutique Hotel i Hotel Josefine.

Amsterdam, Holandija

Zašto ići sada: Amsterdam će u ovom periodu proslaviti svoju 750. godišnjicu s jednom godinom kulturnih događaja, što ga čini savršenim vremenom za vožnju biciklom kroz multikulturnu scenu hrane.

Amsterdam ima 113 restorana sa Michelin zvjezdicama, uključujući 18 Bib Gourmands, 24 restorana s jednom zvjezdicom i sedam restorana s dvije zvjezdice.

Što se tiče hrane, tradicionalne osnovne namirnice uključuju bitterballen.

Amsterdam nije bio na vrhu popisa putnika zbog svoje hrane, ali su posljednjih godina ambiciozni gradski kuvari tiho redefinisali holandsku kuhinju s nepokolebljivim sezonskim i održivim pristupom. To je dovelo do procvata gastronomske scene s mjestima kao što je restoran 212 ili Scheepskameel. Grad je središte međunarodnih ukusa, s raznolikim kvartovima u kojima se mogu pronaći surinamska, indonezijska, turska i marokanska jela, što je i odraz multikulturalnog identiteta grada.

Nemojte preskočiti uspješnu amsterdamsku scenu ulične hrane i tržnice kao što su Albert Cuyp i Foodhallen, gdje možete probati sve, od domaćih sireva do globalnih fusion zalogaja.

Gdje odsjesti: postoje fantastične mogućnosti, od butik hotela TwentySeven Amsterdam do tradicionalnih grandes dames smještaja na obali kanala kao što je De L’Europe Amsterdam i cjenovno još pristupačnijih smještaja kao što je Hotel V Nesplein.

Bat, Engleska

Zašto ići sada: Bat (Bath) će u ovom periodu prirediti neke od najraskošnijih balova u Engleskoj za 250. godišnjicu rođenja Jane Austen, jedne od svjetskih književnih velikana.

Grad ima 13 Michelin restorana, uključujući dva Bib Gourmanda.

Slikoviti grad-lječiliše Bat, koji je pod zaštitom UNESCO-a, poznat je i kao najljepši grad u Engleskoj zbog svojih rimskih kupatila i georgijanske arhitekture. Gradski restorani su vrijedni posebne pažnje, zahvaljujući tome što kuvari i farmeri stavljaju proizvode regije Somerset u središte pažnje, poput restorana OAK, gdje kuvari pripremaju hranu biljnog porijekla, pripremljenu od sastojaka ubranih direktno iz bašta vlasnika.

Gdje odsjesti: Izbor čini prvenstveno nekoliko ključnih hotela kao što je Two-Key Royal Crescent Hotel & Spa, grupacija kuća iz 18. vijeka. Za manje budžete, preporuka je The Bird hotel koji je unutar preuređene viktorijanske vile.

Majami, Florida, SAD

Zašto ići na Floridu sada? Zato jer dok je kod nas zima, tamo možete uživati u prijatnom ljetu. Moći ćete u miru uživati u ljepotama South Beach-a i lakše rezervisati restorane prije nego što mnoštvo obožavalaca video igara ne pohrli na Grand Theft Auto 6 kako bi proživjeli iskonske trenutke iz nove video igre sa sjedištem u Floridi, koja će biti jedno od najvećih izdanja svih vremena.

Bilo da konzumirate hranu iz pokretnih restorana, kafića na plaži ili u otmenim restoranima kao što je Elcielo kolumbijskih korijena ili Stubborn Seed, koji miješa latinoameričke i azijske uticaje – oduševiće vas multikulturalna gastronomska scena Miamija. Taj grad slavi kulinarsku tradiciju koja se razvija, miješajući različite sastojke i stilove kuvanja. Očekujte i obilje svježih morskih plodova zahvaljujući vrhunskoj obalnoj lokaciji Majamija i dobrom ukusu ulične hrane i domaće kuhinje u kvartovima kao što su Little Haiti i Little Havana. Sve to podržava vrhunska koktel scena i sve veći fokus na održivim sastojcima lokalnog porijekla.

Gdje odsjesti: hoteli u Majamiju su pretežno s elegantnim dizajnom i pogledom na tirkiznu vodu okeana. Preporuka za Two-Key Miami Beach hotele The Setai i Faena ili manje južnofloridske art déco dragulje poput One-Key Betsy.

Michelin preporuke za 2025. godinu: najuzbudljivije gurmanske destinacije

Tekst: Sanja Golubović