Vrijeme pripreme - 40 minuta; Težina pripreme - za kuvare iz hobija
Sastojci (za 4 osobe)
- 2 velika karfiola (oko 500 g po porciji)
- 3 jaja
- 1 konzerva paradajza (oko 400 g)
- 1 čen bijelog luka
- 3 čajne kašičice origana Kotányi
- 1 čajna kašičica majčine dušice Kotányi
- 1 čajna kašičica bosiljka Kotányi
- 120 g ukisjeljenih srca artičoka
- 100 g sušenog paradajza
- 40 g svježe rukole
- 20 g pinjola
- Maslinovo ulje
- Morska so Kotányi
- Svježe mljeveni crni biber Kotányi
Priprema: 1. Operite karfiol, narežite ga na velike komade i sitno isjeckajte u multipraktiku. Začinite sa 1 čajnom kašičicom soli i ostavite da stoji 10 minuta. Zamotajte u čistu krpu i istisnite što je moguće više vode. Izaći će dosta vode, pa ćete dobiti lijepu i hrskavu koricu. 2. Zagrijte rernu na 220°C (gornji i donji grijač). 3. Pomiješajte karfiol sa jajima i 2 supene kašike maslinovog ulja pa začinite biberom i dvjema čajnim kašičicama origana. 4. Na papirom obloženom limu za pečenje istiskivanjem oblikujte smjesu od karfiola u jednu ili više okruglih ili uglastih tankih pizza. Pecite oko 15 minuta da poprimi zlatno-smeđu boju. 5. Za sos od paradajza u mikseru izmiješajte sadržaj konzerve paradajza sa oljuštenim čenom bijelog luka, 1 čajnom kašičicom origana, 1 supenom kašikom maslinovog ulja, solju i biberom. 6. Premažite kore od karfiola sosom od paradajza i ponovo pecite još 10 minuta. 7. Garnirajte kore srcima artičoke, sušenim paradajzom, svježom rukolom i pinjolima, pa poprskajte maslinovim uljem. Posolite, pobiberite i poslužite.
Bosiljak je sa svojom aromom u kojoj se miješaju mirisi karanfilića, bibera i mente nezamjenjiv u mediteranskoj kuhinji. Posebno pažljivo sušen Kotanyi bosiljak ostaje bogat eteričnim uljima. U njima se krije snaga mirisa i ukusa, pa se kuvanjem postiže učinak kao kod svježe ubranog začinskog bilja.
Za začinjavanje soseva od paradajza, bolognese soseva, pizze, musake i preliva za salatu.
Origano je tipičan mediteranski začin koji predstavlja divlju vrstu majorana, ali puno intenzivnijeg ukusa. KOTÁNYI origano posebno je bogat eteričnim uljima i upravo zbog toga jelima daje izrazito jak ukus.
Koristite ga za pizzu, umak od paradajza, pasulj, jela od mesa i salate.
Majčina dušica ima prijatan i začinski ukus koji izvrsno ide uz sva mediteranska jela. Sušenu majčinu dušicu kuvajte od početka sa jelom, jer tek dužim kuvanjem aroma dolazi do punog izražaja.
Slaže se uz meso, ribu, divljač, perad, mahunarke, krompir i gljive.
