„O hrani i kuvanju: Nauka i tradicija kuhinje“ - Harold McGee
Za sve one koji su zaljubljeni u naučni pristup kuvanju, ova knjiga je nezaobilazan klasik. Ovo djelo je prava enciklopedija u kojoj McGee, s nevjerovatnim detaljima i jasnoćom, istražuje hemiju hrane. Kroz McGee-jeve stranice otkrivamo skrivene tajne kuhinje, koje su nas, svjesno ili nesvjesno, oblikovale kroz vjekove.
Prije nego što je postao poznat u svijetu kulinarstva, McGee je bio novinar i biolog. Ova kombinacija omogućila mu je da piše o hrani s jedinstvenim naučnim pristupom, koji je postao standard u mnogim kuhinjama širom svijeta.
„Radost kuvanja“- Irma S. Rombauer
Radost kuvanja je jedini kuvar koji je izdržao test vremena i ostao je relevantan gotovo stotinu godina nakon svog prvog izdanja 1931. godine. Irma Rombauer je s ovom knjigom dala Amerikancima i svima koji su željeli da nauče da kuvaju jednostavan, praktičan i sveobuhvatan vodič. The Joy of Cooking postavila je standarde za kuvanje kod kuće, donoseći temeljna jela i tehnike, kao i inovativne recepte.
Knjiga je prvobitno nastala kao privatni projekat Irme Rombauer, koja je u to vrijeme bila samo domaćica. Usprkos početnim odbijanjima od strane izdavača, postala je najprodavaniji kuvar u istoriji SAD-a, koji je prodat u više od 18 miliona primjeraka.
„So, mast, kisjelina, toplina“ - Samin Nosrat
Jedan od najnovijih kulinarskih klasika koji je osvojio srca mnogih kuvarskih entuzijasta i profesionalaca je ,,Salt, Fat, Acid, Heat’’ od Samin Nosrat. Ta knjiga donosi potpuno novi pristup kuvanju, gdje autori ne navode samo konkretne recepte, već istražuju četiri osnovna elementa koja čine svaku kuvarsku tehniku: so, mast, kisjelost i toplotu. Nosrat nas poziva da razumijemo ove komponente kako bismo se oslobodili okova recepta i naučili kuvanje temeljeno na intuiciji i čulima.
Osim što je knjiga postala bestseler, Salt, Fat, Acid, Heat je inspirisala i Netflixovu seriju istog imena, koja je osvojila prestižne nagrade, uključujući i Emi.
„Kuvar koji želiš biti“ - Andy Baraghani
Andy Baraghani, bivši kuvar iz Bon Appétit-a, svojim debi naslovom The Cook You Want to Be postavlja novi standard za savremeno kulinarstvo. Ova knjiga je toliko više od zbirke recepata – ona je vodič ka oslobađanju vašeg kulinarskog potencijala. Baraghani kombinuje jednostavne tehnike sa složenim i sofisticiranim pristupima, što omogućava čitaocima da prepoznaju ukuse i teksture na način koji je prirodan, a opet izuzetno ukusan. Svaka stranica je prepuna modernih, inspirativnih jela koja koriste sezonske namirnice i savremene tehnike, čineći je savršenim vodičem za sve koji žele da unesu inovaciju u svoju kuhinju.
„Na liniji: Život šefa kuhinje“ - Eric Ripert
U ovoj emotivnoj knjizi, Eric Ripert, jedan od najpoznatijih šefova današnjice, dijeli svoja iskustva i izazove sa kojima se susreće u svom životu u kulinarskoj industriji. On the Line nije samo vodič za kuvare, već i duboko istraživanje njegovog ličnog puta kroz svijet restorana i kulinarske umjetnosti. Pored inspirativnih anegdota, knjiga sadrži i uputstva za tehnike koje je Ripert koristio u svom restoranu, pružajući čitaocima uvid u elitnu profesionalnu kuhinju. On the Line je knjiga koja ne samo da slavi kulinarsku vještinu, već i duboko istražuje duhovnu stranu kulinarstva.
Tekst: Maja Nikolić
