Azbuka stola /
Odlučili ste da pozovete prijatelje kući na večeru ili koktel party, a nemate pojma koje piće poslužiti u kojoj čaši? Nema problema! Donosimo vam mali vodič kako i zašto treba koristiti određene čaše za određena pića.
Otkačene čaše su ok ako pravimo roštilj u dvorištu, ali kada smo domaćin večeri ili se osjećamo fensi, više volimo da pijemo naše omiljeno piće iz nešto sofisticiranijih čaša. Uz to, postoje naučni razlozi da budete probirljivi u pogledu vaših čaša.
Čaša u kojoj sipate svoje piće može vam pomoći da maksimalno povećate aromu pića kako biste optimizovali ukus. Neka istraživanja čak sugerišu da oblik stakla može da utiče koliko mnogo i koliko brzo pijete.
Pravilno postavljanje čaša za stolom
Čaše za sve vrsta pića koja ćete posluživati, osim čaša za desertno vino, koje se iznose na kraju obroka, pri serviranju deserta, postavljaju se iznad tanjira sa desne strane, s tim što se čaša za vodu stavlja prva, a čaše za vino pored nje. Ako ćete služiti više vrsta vina, čaše se postavljaju onim redom kojim će se koristiti — najbliže tanjiru je ona čaša iz koje će se prvo piti. Glavna vinska čaša treba da stoji tačno iznad vrha noža koji je predviđen za glavno jelo.
Za razliku od tanjira koji se mijenjaju posle svakog jela, čaše ostaju na stolu do kraja ručka ili večere dok se, na početku jela, sa stola sklanjaju sve čaše za pića za koja se gosti nisu opredjelili.
Oblik čaše utiče na brzinu ispijanja
Ljudi piju alkohol mnogo brže iz zaobljenih čaša nego iz ravnih, a istraživači smatraju da je to zbog toga što zaobljeno staklo otežava „pravilan ritam“ ispijanja.
Nije primjereno da se gostu ukloni čaša iz koje pije iako je prazna prije nego što napusti objekat
Čaše u ugostiteljskom objektu
Postavljaju se prema redosljedu korištenja. Ako se ne zna što će gost piti, postavlja se prvo čaša za vodu na mjesto prve čaše u nizu. Ako se zna da će gost piti crveno vino tokom obroka, onda se prvo postavlja adekvatna čaša za crveno vino, a iza nje čaša za vodu. Neki stručnjaci smatraju da ne bi trebalo odjednom biti više od tri čaše na stolu po gostu, dok drugi smatraju da je četiri prihvatljiv broj. Ako gost pije pivo, onda se čaša za vodu uklanja i na njeno se mjesto postavlja čaša za pivo. Čaša iz koje se ne pije uklanja se sa stola i na njeno se mjesto pomiče ona koja je na redu. Nije primjereno da se gostu ukloni čaša iz koje pije iako je prazna prije nego što napusti objekat. Time se šalje signal da treba ili otići ili naručiti još nešto, što stvara negativnu sliku kod gosta.
Flute čaša
Uglavnom se koristi za šampanjac i druga pjenušava vina, a cilj je zadržati balončiće u čaši što duže. Aroma u ovom slučaju nije toliko važna koliko je važna npr. u crvenim vinima, a otvor je manji kako bi se smanjila izloženost vazduhu.
Standardna vinska čaša
Kao što već možda znate, postoje stotine vrsta čaša unutar ovog skupa, ali vaša standardna vinska čaša ima stopicu (držač, drška). Držeći čašu za stopicu prenosi se manje topline vinu, tako da ga vaša ruka ne zagrijava brzo. Aroma je jedan od najvažnijih elemenata koja dolazi uz vino, što je upravo i razlog zašto vaša vinska čaša treba imati veliki otvor. Ako ne možete staviti svoj nos u čašu dok pijete, onda svakako kupite nove. Postoje različite veličine čaša za vino. Neko osnovno pravilo za početnike bi bilo: širi otvori za crvena vina, uži za bijela. Čaše nikad ne treba puniti do vrha. Bijelo vino se dopunjava do 60%, dok se crveno sipa do 40% zapremine čaše.
Čaša za desertna vina
Ove čaše su relativno male jer je desertno vino obično jako slatko, a i ne pije se tokom cijele večere, nego samo uz desert. Naravno, kao i u svim vinskim čašama, cilj je zadržati temperaturu pod kontrolom. Imaju manji otvor jer su bazirane više na ukus nego na miris.
Nijedna vrsta čaše ne utiče na kvalitet piva
Čaša za konjak
Ta čaša je trbušastog oblika, zadržava isparavanja na suženom vrhu. Neki ljubitelji konjaka više vole balon-čaše, koje, sa stalkom među prstima, legnu u čitav dlan tako da tjelesna temperatura zagrijava konjak radi bržeg isparavanja.
Koktel čaša
(…Martini čaša, Coupe čaša…): sa svim čašama koje se koriste za koktele, ko bi rekao da se jedna baš i zove “koktel čaša”. Čaša V-oblika u kojoj se poslužuje martini, najčešće nazivamo martini čaša ali je to još uvijek tehnički koktel čaša. Par primjedbi o martini čaši: zbog širokog oboda čaše piće se lako proliva; tanka nožica čaše sprječava da se sadržaj brzo ugrije rukama; ugao čaše je idealan tako da kada se ispija zadnja kap nema potrebe za naginjanjem glave previše unazad što je dobro za dame koje žele zadržati otmen izgled.
Tu je takođe čaša koja se izgleda vraća u modu – coupe čaša. Ideja je ista kao i kod martini čaše ali su stranice zaobljene tako da stvaraju jednu vrstu zdjele samo što su rubovi više okomiti. Zbog svog oblika ove su čaše zaista svestrane, mogu se koristiti za Martini koktele, Manhattan koktele, Brandy Alexsander, šampanjac (njihova prvobitna namjena) i mnoge druge ako je potrebno. Coupe čaša može šarmirati i ljude koji nisu navikli na njen retro izgled.
Highball čaša
To je viša verzija lowball čaše namijenjena za pića u kojima se koristi više leda ili veća količina bezalkoholnih sastojaka, isto kao što se koristi i za pića sa svježim sokom, soda voda ili svježim biljem. Može se iskoristiti za većinu većih pića/koktela kao što su Bloody Mary, Collins, Long Island Iced Tea, Hurricane, Mojito kao i miješana pića kao što je Pina Colada.
Rock čaša
a.k.a. Lowball čaša, Old Fashioned čaša, Double Old Fashioned čaša): ova kratka čaša je čaša koja se najviše povezuje sa koktelima. Namijenjena je ispijanju pića sa ledom (on the rocks) ili bez (neat), ali najpoznatija je kao “Old fashioned” čaša jer zbog toga što je niska, pogodna je za miješanje sastojaka Old fashioned koktela, koji se rade direktno u čaši.
Pivska čaša ili krigla - da li je važno?
Neki ljubitelji piva više vole da piju pivo iz čaša ravnih ivica, dok drugi više vole da piju iz krigle. Nijedna vrsta čaša ne utiče na kvalitet piva, međutim, kako je pola litra piva teško oko 450g, manja je vjerovatnoća da će uz čvrst stisak drške teška čaša iskliznuti iz ruke.
Čaše za rakiju
U likerskoj čaši se služe orahovača i medovača i druge guste i slatke rakije napravljene od raznog voća (malina, drenjina, jagoda, rogača, aronije itd.). Ravna rakijska čaša je čaša u kojoj se serviraju voćne rakije koje nisu odležale, kao što je kajsijevača, višnjevača, kruškovača, dunjevača, šljivovica, jabukovača… U novije vrijeme u restoranima nerijetko se sreće posluživanje rakije u čokančićima. U pitanju su staklene bočice male zapremine, uskog grla i širokog dna. Ako se služi starija, odležala rakija onda treba birati napoleon ili konjak/brendi čašu. Grapa (grappa) čaše su, slično napoleon čašama, dizajnirane tako da se sužavaju ka vrhu što ukazuje da je predviđena za pića čije arome treba zadržati. Lozovača je rakija sa najslabijom aromom, zatim slijede jabuka, kajsija i dunja, šljiva, nakon nje travarice, pa slatke rakije i likeri (medovača, orahovača, višnjevača, malinovača).
Ispijanje sa stilom
Pored pravila iz koje se čaše pije vino, iz koje pivo, a iz koje žestoko piće svaka od ovih čaša takođe ima svoja pravila – treba znati kako ćete je uzeti i kako ćete je držati. To je nešto što je dio obaveznog bontona. Međutim, čaša i krigli ima mnogo, a kultura pijenja zahtijeva da se svaka od njih drži na određen, ispravan način. U suprotnom, piće gubi svoju specifičnost. Sve čaše, sem onih za konjak, drže se vrhovima prstiju.
Za razliku od tanjira koji se mijenjaju poslije svakog jela, čaše ostaju na stolu do kraja obroka
Čaša za martini, šampanjac ili obično vino drži se palcem, kažiprstom i srednjim prstom za nožicu. U suprotnom, piće će se zagrijati toplinom dlana. Čaša za brendi i konjak ima svoj „sistem“ prikazan na slici. Ova pića treba malo zagrijati da bi se ispoljila njihova raskošna aroma.
Držanje krigle ima svoja pravila: palac uvijek treba da stoji na gornjoj strani, jer se tako uspostavlja bolja ravnoteža. Svi ostali prsti savijeni su oko ručke. U zavisnosti od toga koliko piva budete popili, ravnoteža će vam biti i te kako potrebna.
