Otvoreni restorani „Sabia by Giorgio Locatelli“ i „La Veranda“ u One&Only Portonovi rizortu
Otvaranjem One&Only Portonovi rizorta u Bokokotorskom zalivu, Crna Gora postaje važna tačka na mapi svjetskih kulinarskih iskustava. Ovaj rizort je dom za neke od najboljih restorana na jadranskoj obali, uključujući Sabia by Giorgio Locatelli, restoran u stilu rivijere koji vodi jedan od najboljih italijanskih kuvara na svijetu Đorđo Lokateli, kao i La Veranda – autentično mjesto koji slavi ukuse Mediterana i svježe, domaće proizvode.
Glavni šef kuhinje u rizortu je Nensi Kinčela, nagrađivana australijska kuvarica koja je svoj angažman posvetila prikazivanju najboljih lokalnih proizvoda. „Kuhinja u One&Only Portonovi rizortu je nezaboravno iskustvo, inspirisano bogatom crnogorskom kulturom i tradicijom“, kaže Kinčela. „Vodili smo se filozofijom spajanja tradicionalnog i savremenog. Naši jelovnici predstavljaju najnovije svjetske gastronomske trendove, a istovremeno ostaju vjerni ukusima Balkana.“, dodaje ona. Ovaj kulinarski duh regiona može se okusiti u glavnom restoranu, La Veranda, gdje tim kuvara dočekuje goste u otvorenoj kuhinji, uz jela nadahnuta Crnom Gorom i sezonske ukuse iz svih krajeva Jadrana. „Uživam u otkrivanju novih ukusa dok radim samo sa najsvježijim i najkvalitetnijim proizvodima koje nudi ovo podneblje – divljim gljivama u jesen, sočnim bobicama i zdravim biljem u proljeće i ljeto, kao i regionalnim sortama voća i povrća“, opisuje Kinčela.
Nensi Kinčela - glavni šef kuhinje u rizortu
„Uživam u otkrivanju novih ukusa dok radim samo sa najsvježijim i najkvalitetnijim proizvodima koje nudi ovo podneblje – divljim gljivama u jesen, sočnim bobicama i zdravim biljem u proljeće i ljeto, kao i regionalnim sortama voća i povrća“
Pored toga, La Veranda posjeduje i vinski podrum sa velikim izborom najboljih regionalnih i evropskih vina, Providore koji nudi širok izbor vrhunskih sireva, te izvanrednu selekciju dezerta za potpuni užitak.
„Uživam u otkrivanju novih ukusa dok radim samo sa najsvježijim i najkvalitetnijim proizvodima koje nudi ovo podneblje – divljim gljivama u jesen, sočnim bobicama i zdravim biljem u proljeće i ljeto, kao i regionalnim sortama voća i povrća“
One&Only Portonovi na crnogorsku obalu donosi i Sabia by Giorgio Locatelli, prefinjeni restoran u stilu rivijere s fascinantnim pogledom na zaliv. Ovaj restoran svjetske klase poslužuje južnoitalijansku kuhinju s fokusom na svježe morske plodove i povrće lokalnih proizvođača, a vođen je od strane Đorđa Lokatelija, proslavljenog italijanskog kuvara koji stoji iza restorana Locanda Locatelli sa mišlenovom zvjezicom u Londonu i Ronda Locatelli u Atlantisu, The Palm u Dubaiju. Lokatelijeva desna ruka u rizortu One&Only Portonovi je šef kuhinje Alesandro Botaci, koji je odlučan u namjeri da goste restorana Sabia povede na nezaboravno gastronomsko putovanje jugom Italije. „Nudimo jedan inovativan koncept, rafiniranu italijansku kuhinju i jela od najboljih domaćih, svježih proizvoda. Pripremili smo za goste jedinstven meni koji slavi naše italijanske korijene i zajedničku istoriju naše domovine i Crne Gore.“ Nudeći ručavanje u elegantnom, modernom enterijeru ili na terasi uz more, s očaravajućim pogledom na ulaz u Boku, jela u restoranu Sabia upotpunjena su opsežnom vinskom kartom naklonjenom italijanskim sortama, kao i jedinstvenim koktelima, domaćim špricerima i negronijima.
Sabia by Giorgio Locatelli bar
„Nudimo jedan inovativan koncept, rafiniranu italijansku kuhinju i jela od najboljih domaćih, svježih proizvoda. Pripremili smo za goste jedinstven meni koji slavi naše italijanske korijene i zajedničku istoriju naše domovine i Crne Gore.“
Giorgio Locatelli bazen
_______________________________
One&Only preporuka
Dezert
Chiboust
Sastojci:
500ml mlijeka
6 žumanaca
180g šećera
80g brašna
2 lista želatina
Sok i korica 4 limuna
6 bjelanaca
100g šećera
Priprema:
Krem
- Uspite mlijeko u lonac i stavite na srednje jaku vatru da zavri.
- Potopite listove želatina u ledenu vodu
- Dok se mlijeko zagrijava umiješajte brašno i šećer. Stavite žumanca u posudu i polako umutite s brašnom i šećerom kako biste izbjegli grudvice. Mutite dok smjesa ne problijedi.
- Uz lagano miješanje ulijte 50 ml kipućeg mlijeka u smjesu žumanaca. Ponovite. Umutite preostalo mlijeko i vratite smješu u lonac.
- Neprestano miješajte na srednje jakoj vatri dok se smjesa ne zgusne i brašno se ne prokuva. Skinite sa vatre.
- Uklonite listove želatina iz vode i ocijedite vodu. Umutiti ih u vrući krem. Dodajte limunov sok i koricu
Đorđo Lokateli
Meringa
- Stavite bjelanca u posudu za mikser i mutate pomoću nastavka za miješanje. Polako dodajte šećer i umutite dok smjesa ne postane čvrsta i sjajna.
Chiboust
- Stavite 1 veliku kašiku krema na meringu.
- Smjesu meringe savijajte u preostali krem trećinu po trećinu.
- Obložite pola pleha plastičnom folijom, rasporedite smjesu i zagladite površinu.
- Stavite u zamrzivač dok se ne stvrdne.
______________________________
Koktel
Pinky Blinder
Sastojci:
45ml džina
5 listova bosiljka
15ml sirupa od hibiskusa
20ml St. Germain
15ml limunovog soka
Priprema:
Izmiješati sve sastojke u šejkeru i sipati u nisku, Old Fashioned čašu.
_______________________________
Oba restorana su otvorena za vanjske goste, uz obaveznu rezervaciju koj se može izvršiti putem emaila Ova adresa el. pošte je zaštićena od spambotova. Omogućite JavaScript da biste je vidjeli. ili +382 31 691 011 za Sabia by Giorgio Locatelli, te Ova adresa el. pošte je zaštićena od spambotova. Omogućite JavaScript da biste je vidjeli. ili +382 31 691 010 za La Verandu.
