172CM Slicica naslovne pored logoa

NP 1903 03 Niksicko generic baner za sajt Caffe MNG 470x90 8

Dah Provanse pored Podgorice

Porodica Bećović u Dinoši se već deceniju bavi uzgojem lavande, smilja i drugog začinskog bilja. Ekipu Caffe Montenegra ljubazno su ugostili u svojoj mirisnoj plantaži pored kuće, odakle smo izašli pročišćenih pluća, sa lijepom pričom o uzgoju i namjeni lavande, siti od kolača i sokova napravljenih od aromatičnog bilja. utiske i recepte dijelimo sa vama.

ljekovitoM 51

Kad god bih se ljeti sa sela vraćala u Podgoricu nozdrve i grudi bi mi zadrhtale od nostalgičnog mirisa trave spržene avgustovskim suncem. Taj miris, čiji opis podsjeća na zgarište, zapravo opisuje ovaj grad bolje od njenih ulica; pamtim ga i čuvam u kutku mozga kad god mi zatreba osjećaj ušuškanosti a daleko sam od kuće. Porodica Bećović iz Dinoše na svojoj plantaži od četiri hiljade kvadratnih metara uzgaja lavandu, smilje, pelin (žalfiju/kadulju), ruzmarin, origano, matičnjak, timijan, vrijesak, nanu. Domaćin, Esko Bećović priča nam kako je njegov otac prije 40 godina otkupljivao ljekovite biljke za jedno socijalističko preduzeće, nakon čega su prije više od decenije počeli i sami da sade. U početku su samo prodavali rasade, a onda su naučili kako se prave eterična ulja. Kada lavanda i smilje, koje dominiraju plantažom, procvjetaju, Esko biljke nosi kod prijatelja koji ima destileriju gdje nastaju uljane kapi od kojih je duša spokojna, makar na kratko.


Porodica Bećović iz Dinoše na svojoj Plantaži od četiri hiljade kvadratnih metara uzgaja lavandu, smilje, pelin (žalfiju/kadulju), ruzmarin, origano, matičnjak, timijan, vrijesak, nanu.


ljekovitoV 4

KAKO SE PRAVI ETERIČNO ULJE?

Svjež, puni cvijet biljke ubere se i destilira vodenom parom. U ovom postupku se sa jedne strane dobija eterično ulje a na drugoj hidrolat. Iako mi je proces zvučao prilično jednostavno, kao i svakom laiku sa strane, Esko napominje da taj posao mora raditi profesionalac, da se biljka ne bi uništila. „Mora se dobro voditi računa o barima da se ne izgubi na kvalitetu biljke. Ja to radim kod prijatelja koji ima destileriju – donesem sirovinu odnosno svježi cvijet i napravim eterično ulje i hidrolat koji zatim pakujemo i prodajemo kao sprej za lice“, kaže Bećović. Ovo me je podsjetilo na naše upoznavanje, kada sam na štandu na podgoričkom trgu za Osmi mart kupila sprej za lice sa aromom matičnjaka. Svakodnevno ga prskam na lice jer osvježava i popravlja raspoloženje. Na štandu Bećovića tada su se našle i mirišljave vrećice sa lavandom, ručno rađeni sapuni i sadnice aromatičnih i začinskih biljaka. „Naš san je da jednog dana, ako dobijemo neku pomoć od lokalne uprave ili grada, napravimo pokaznu kućiću u kojoj bi prodavali naše čajeve, rasade, sapune i ukrase od lavande i smilja“, objašnjavaju Esko i njegova žena Drita čije spretne ruke pored navedenog, prave i kolače i sokove od biljaka koje sade. Iako se Bećovići ne žale kako od uzgoja ljekovitog bilja podižu svoje četvoro djece, ističu šta su dva ključna problema u ovom poslu. Prvi je što nemaju dovoljno sirovine jer se na velikim tržištima lavanda otkupljuje u tonama, a drugi – nedostatak izgrađene mreže otkupa ljekovitih biljaka.

ljekovitoV 5

GOSPOĐICA ANGUSTIFOLIA LAVANDULA
Iako zvuči kao neka nadmena teta sa čipkanim kišobranom, Angustifolia Lavandula zapravo je plemenita prijateljica čovjeka kroz istoriju. Često se nalazi pod nazivom “engleska lavanda”, a zapravo vodi porijeklo sa Mediterana. Lavanda je rasprostranjena odavde do Afrike i jugoistočnih predjela Indije. Lavanda se koristi više od 2000 godina. Pretpostavlja se da riječ lavanda dolazi od rimske riječi lavare, što znači prati. To je vjerovatno najbliže istini jer su se stari Rimljani kupali u mirisnim kupkama sa lavandinim uljem. Stari Grci više su je koristili kao lijek. Njome su liječili smetnje pri disanju i kao prirodni laksativ. Lavanda je za vrijeme
londonske kuge u 18. vijeku korišćena kao zaštita od infekcije jer su je ljudi stavljali pod nos i tako disali. U oba svjetska rata koristila se kao sredstvo za smirenje i da ublaži bolove ranjenicima. Danas je ljudi često koriste kod probavnih smetnji, u aromaterapiji, kao dekor, protiv glavobolje i za miran san.

ljekovitoV 9

KAKO JE ZASADITI
U mom dvorištu raste takozvana hibridna lavanda, ista ona koju možete naći ispred mnogih kafića u Podgorici i na primorju. Ona se presađuje tako što otkinutu stabljiku stavite u vodu da pusti korijen i onda zasadite u zemlju. Međutim, od Eska i Drite sam na dar dobila saksiju Angustifolie lavandule čiji je cvijet intenzivnije
boje i mirisa. Kada joj se cvjetovi osuše, moći ću iz njih da izvučem sjeme koje se samo zakopa u zemlju. Vjerovatno na imanju Begovića svoju, ne malu ulogu, imaju i pčele koje su došle prizvane opijajućim mirisom. Pažnju mi je skrenula plastična kanta u kojoj su pčele plutale na vodi na parčetu stiropora (komfor kao Beograd na vodi, samo za pčele). Esad kaže da im svakodnevno sipa vodu, te da pčele popiju i do pola kante dnevno.

ljekovitoV 10 2

PROPUŠIĆU ŽALFIJU
Tokom razgovora Esko mi nudi cigaretu, koju odbijam uz objašnjenje da bivši pušači nikad to ne urade punog srca. „Zapali suvu žalfiju, to ti nije štetno“, uz
široki osmijeh mi predloži Esko. Priča mi kako se nekada davno na ovim prostorima savijala sušena žalfija, ukoliko bi zakazao transport duvana, na magcu,
čak iz Albanije. Upravo u Skadru se završava linija najpogodnijeg zemljišta za uzgoj lavande a počinje oko Trebinja i Mostara. „Nema boljeg zemljišta za
uzgoj lavande od ovih naših krajeva, Crna Gora je idealna“, kaže Esko.

SAPUN OD LAVANDE
Maslinovo ulje se zgrije, dodaje se natrijum hidroksid i destilovana voda, i eterično uljo i cvijet lavande ili smilje.

keks

KEKS OD LAVANDE
Ditin čarobni keks sastoji se od raznih žitarica (kaže koje nađete kući), heljdino brašno ili speltino, maslac, orašasti plodovi, suvo voće, malo vode i 2 do 3 kašike freškog cvijeta lavande. Probajte, ukus je savršen!

ljekovitoV 19

LJEKOVITA RAKITA
Među prefinjenim začinskim biljkama, lavandom i smiljem, u dvorištu smo zatekli biljku Vitex agnus kastus, kod nas prozvanu Rakita ili popov biber. Odlična je za reproduktivne ženske organe, kod menstrualnih bolova, za zdravlje uopšte. Potrebno je u bocu od vina staviti tri lista i na taj način piti vino. Potražnja za eteričnim
uljem rakite je ogromna, jer litar košta čak 500 eura, dok je litar lavandinog eteričnog ulja nešto više od stotine.

 

 LOGO WHITE

Jedini specijalizovani časopis o ugostiteljstvu i turizmu u Crnoj Gori

Kontakt


Tel: +382 (0) 20 665 155

Tel: +382 (0) 69 429 375

E-mail: caffe.montenegro@gmail.com

Podgorica

 

CAFFE MONTENEGRO u inboxu

PRIJAVA ZA NEWSLETTER:

We do not spam!