Izreka kaže da za sladoled ne postoji godišnje doba a ako želite biti u trendu onda morate znati za sve popularniji metod pravljenja korištenjem tečnog azota. Možda djeluje komplikovano ali benefiti su savršeno očuvana i naglašena aroma, bez standardnih oštećenja prilikom zamrzavanja i sa kremastijom teksturom. Ovi novi sladoledi imaju zavidnu selekciju i mogućnost kombinovanja, pa je tako moguće kupiti bazu i kombinacije standardnih ukusa ili osmisliti i dodati sopstvene.